Gateau di patate

Il gateau di patate, o gattò, è un pasticcio tipico della cucina campana, arricchito con salumi, formaggi e una dorata crosticina! Scopri la ricetta.

Preparazione

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   Per preparare il gateau di patate cominciate dalle patate: mettetele in una pentola capiente e copritele con abbondante acqua 1 . Dal momento del bollore lasciate cuocere per circa 40-50 minuti o fin quando riuscirete a infilzarle facilmente con una forchetta al centro 2 . Scolate le patate e schiacciatele ancora calde: dividetele a metà e mettetele con la buccia rivolta verso l'alto all'interno di uno schiacciapatate 3 .

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   Schiacciatele 4 e man mano eliminate la buccia che resterà attaccata. Mentre le patate si intiepidiscono, tagliate a cubetti di circa 1,5 cm il prosciutto cotto 5 e la provola affumicata 6 .

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   Una volta che le patate schiacciate saranno intiepidite aggiungete le uova e il formaggio grattugiato 7 , i cubetti di prosciutto e la mozzarella affumicata 8 , sale e pepe 9 .

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   Impastate a mano finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati 10 ; se necessario potete aggiustare la consistenza aggiungendo più latte, se dovesse risultare troppo asciutta, o più formaggio grattugiato, se dovesse essere troppo morbida. Imburrate una pirofila di 30x22 cm e spolverizzate con il pangrattato 11 . Quindi trasferite all'interno il gateau di patate e livellate la superficie 12 .

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   Cospargete la superficie con altro pangrattato e abbondanti fiocchetti di burro 13 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti, poi azionate il grill e lasciate dorare ulteriormente per latri 5 minuti 14 . Sfornate il vostro gateau di patate e lasciatelo riposare per circa 10 minuti prima di servirlo 15 !

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