L'insalata di riso venere è una variante della classica insalata di riso. Un piatto unico estivo qui proposto con riso venere, mela, germogli di soia!

Preparazione

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   Per preparare l’insalata di riso venere, per prima cosa mettete a lessare il riso in acqua bollente salata 1 e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Poi passate alla preparazione degli altri ingredienti: spuntate pelate la carota 2 e grattugiatela con una grattugia a fori larghi 3 ;

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   lavate asciugate e tagliate la mela senza sbucciarla prima a fettine 4 , e poi a piccoli cubetti 5 . Infine lavate, asciugate e poi riducete i pomodorini in spicchi 6 , sciacquate poi i germogli di soia e tenete da parte.

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   lessate i piselli per 5 minuti in acqua bollente 7 . Nel frattempo preparate il condimento per l’insalata di riso: spremete il succo di mezzo limone, versatelo in una ciotolina 8 , salate e pepate a piacere e aggiungete l’olio di oliva a filo, mescolando velocemente con una frusta a molla piatta o una forchetta 9 .

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   Ora scolate i piselli e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura 10 ; fate la stessa cosa con il riso venere oramai cotto 11 . A questo punto potete assemblare tutti gli ingredienti: versate il riso in una ciotola capiente e unite le carote grattugiate 12 ,

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   i pomodorini 13 , i pisellini lessati 14 , i cubetti di mela 15 ,

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   e i germogli di soia 16 e mescolate bene il tutto. Appena prima di servire condite l’insalata di riso con la citronette 17 mescolate e guarnite con le foglioline di menta 18 : la vostra insalata di riso venere è pronta per essere gustata!

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