Croque madame

Il croque madame è la versione con uovo del delizioso crique monsieur. Ancora più gustoso e ricco! Scopri come prepararlo alla maniera francese!

Preparazione

1. 1

   Per preparare il croque madame iniziate dalla besciamella fatta in casa: in un pentolino sciogliete il burro 1 , versate la farina 2 , cuocete a fuoco dolce per 2-3 minuti mescolando con la frusta. Ora versate quindi il latte poco alla volta 3 .

2. 2

   Fate bollire la salsa a fuoco dolce mescolando sempre con la frusta.  Grattugiate la noce moscata 4 , salate e pepate 5 . Una volta addensata, trasferite la besciamella in una ciotola 6 .

3. 3

   Coprite la salsa con pellicola a contatto e lasciate raffreddare 7 in frigorifero. Tagliate a fette il pane 8 , spalmate sopra due fette la besciamella 9 .

4. 4

   Grattugiate il formaggio 10 , deve essere una dose abbondante 11 . Salate 12 .

5. 5

   Pepate 13 e farcite con le fette di prosciutto 14 . Richiudete una fetta sopra l'altra, mantenendo la farcitura internamente, pressate leggermenente con il palmo della mano 15 .

6. 6

   Ora spalmate sopra la superficie altra besciamella 16 , grattugiate ancora formaggio 17 e trasferite i croque monsier su una teglia rivestita con carta forno 18 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per 12 minuti o fino a doratura.

7. 7

   Tenete in caldo 19 . Intanto preparate l'uovo: sciogliete un pezzetto di burro in padella 21 , quando avrà assunto un color nocciola ponete al centro l'uovo intero 21 .

8. 8

   Salate 22 e pepate 23 , cuocete per 3 minuti circa, finché non risulterà croccante il fondo dell'uovo 24 .

9. 9

   Completate il croque madame adagiandovi sopra l'uovo 25 26 e servitelo subito in tavola 27 .

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