Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono un finger food semplice e sfizioso, perfetto da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo. Ispirate alle classiche pizzette rosse da buffet, si preparano con fette di melanzane cotte in forno condite poi con salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva e origano secco. Ripassate in forno fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, vengono poi guarnite con foglioline di basilico fresco.

Preparazione

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   Per preparare le pizzette di melanzane, spunta per prima cosa le melanzane e tagliale a fette spesse (1).

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   Sistema le fette di melanzane su una teglia rivestita con carta forno e incidi la polpa con la punta di un coltello (2): in questo modo il condimento penetrerà in profondità e otterrai delle basi morbide e saporite.

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   Condisci le melanzane con un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine di oliva (3), quindi cuocile in forno ventilato a 180 °C per circa 10 minuti.

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   Intanto riduci la mozzarella asciutta per pizza a cubetti (4).

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   Trascorso il tempo, sforna le melanzane e distribuisci su ogni fetta un cucchiaio generoso di passata di pomodoro (5).

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   Farcisci con qualche cubetto di mozzarella (6).

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   Cospargi con il parmigiano grattugiato (7).

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   Profuma con un po' di origano secco (8).

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   Rimetti le melanzane in forno caldo e prosegui la cottura per altri 7-8 minuti (9).

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    Quando il formaggio si sarà sciolto, sforna le pizzette di melanzane (10) e trasferiscile su un piatto da portata.

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    Guarnisci le pizzette di melanzane con una fogliolina di basilico fresco (11), quindi porta in tavola e servi.

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