La frandura è una torta salata tipica di Montalto Ligure, in provincia di Imperia, realizzata disponendo a raggiera in una teglia le patate, tagliate a rondelle sottili, e ricoprendole poi con una pastella a base di latte, farina e parmigiano grattugiato.

Preparazione

1. 1

   Per preparare la frandura, sbuccia per prima cosa le patate (1).

2. 2

   Affettale quindi molto sottilmente con l'ausilio di una mandolina (2).

3. 3

   Al termine dovrai ottenere tante fettine regolari da circa 2-3 mm di spessore (3).

4. 4

   Raccogli la farina setacciata in una ciotola, quindi versa il latte (4) e aggiusta di sale.

5. 5

   Mescola per bene con una frusta a mano fino a ottenere una pastella cremosa e priva di grumi (5).

6. 6

   Spennella una teglia da 28 cm di diametro con un filo d'olio extravergine di oliva (6).

7. 7

   Disponi all'interno le patate a raggiera (7), fino a ricoprire interamente il fondo della tortiera

8. 8

   Distribuisci sopra la pastella densa preparata (8).

9. 9

   Cospargi con il parmigiano grattugiato (9) e cuoci tutto in forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti.

10. 10

    Trascorso il tempo, sforna la frandura (10), tagliala a fette e servi.

Recensioni