Le uova al vapore giapponesi sono state una vera scoperta: ammetto che inizialmente non mi aspettavo granché da una ricetta così semplice, e invece il risultato mi ha conquistata. Con appena uova, acqua e sale si ottiene una consistenza morbidissima, liscia e quasi budinosa, delicata ma davvero piacevole. La preparazione è praticamente a prova di principiante e richiede solo pochi minuti, mentre per completare il piatto potete sbizzarrirvi con il condimento. Salsa di soia e semi di sesamo sono u...

Preparazione

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   Rompete le uova in un piatto pesandole (in modo da sapere quanta acqua serve), aggiungete acqua e sale (poco, perché poi aggiungeremo anche la salsa di soia) e sbattetele con le fruste fino a renderle spumose, quindi eliminate la schiuma.

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   Versatele in una ciotola resistente al calore, preparate un supporto per la cottura a vapore (io ho usato una pentola più ampia con una seconda ciotolina capovolta all'interno), aggiungete acqua nella pentola, posizionate la ciotola con le uova e sigillatela con pellicola per alimenti adatta alla cottura.

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   Chiudete la pentola con il coperchio e cuocete per 15 minuti circa a fiamma media.

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   Eliminate la pellicola (facendo attenzione a non scottarvi le mani), quindi con un coltello a lama liscia separate il composto di uova dai bordi e poi incidetelo creando un motivo a griglia.Condite a piacere con salsa di soia e semi di sesamo.

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   Tutto qua, le uova al vapore giapponesi sono pronte e non vi resta che servirle.

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