L'uva sotto spirito è una conserva autunnale a base di acini d'uva bianca croccanti e zuccherini, alcol puro a 95°, sciroppo di zucchero e vaniglia. Ottima da gustare in purezza al termine del pasto, è perfetta anche per arricchire torte, crostatate e dolci al cucchiaio.

Preparazione

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   Per fare in casa l'uva sotto spirito, prepara per prima cosa lo sciroppo: versa l'acqua e lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso (1).

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   Metti sul fuoco e lascia sobbollire per 4-5 minuti (2); al termine, spegni la fiamma e fai raffreddare.

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   Stacca gli acini d'uva con l'aiuto di un paio di forbici (3), quindi immergili in acqua fredda, scolali e tamponali con un foglio di carta assorbente da cucina.

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   Sistema gli acini all'interno dei barattoli di vetro sterilizzati (4).

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   Inserisci in ciascun vasetto 1/2 bacca di vaniglia (5).

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   Versa lo sciroppo di zucchero ormai freddo (6).

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   Copri con l'alcol puro a 95° (7).

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   Chiudi ermeticamente con il tappo (8) e fai macerare per 1 mese.

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   Trascorso il tempo, l'uva sotto spirito è pronta per essere gustata (9).

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