La salicornia in padella è un contorno semplice e saporito a base di salicornia, una pianta erbacea che cresce nei territori salini e salmastri, conosciuta anche come asparago di mare. In questa ricetta la salicornia, sbollentata per pochi minuti, viene fatta insaporire sul fuoco con aglio, olio, peperoncino e scorza di limone, per un piatto sfizioso e profumato, perfetto in abbinamento a secondi di pesce e crostacei.

Preparazione

1. 1

   Per preparare la salicornia in padella, elimina per prima cosa le parti più dure e legnose della salicornia, quindi sciacquala per bene sotto l'acqua corrente (1).

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   Sbollenta la salicornia per 3-4 minuti in abbondante acqua leggermente salata (2).

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   In una padella capiente lascia dorare lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva (3).

4. 4

   Trascorso il tempo di cottura, scola la salicornia e trasferiscila direttamente nel tegame con il soffritto (4).

5. 5

   Fai insaporire sul fuoco per qualche minuto, mescolando spesso con un mestolo di legno (5).

6. 6

   Profuma quindi con la scorza grattugiata del limone (6).

7. 7

   Spezia con il pepeperoncino a rondelle (7), mescola con cura e aggiusta eventualmente di sale, quindi elimina l'aglio e spegni la fiamma.

8. 8

   Distribuisci la salicornia in padella su un piatto da portata (8), porta in tavola e servi.

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