Tonno alla siciliana: la ricetta del secondo piatto profumato a base di tranci di tonno fresco

Il tonno alla siciliana è un secondo di pesce a base di tranci di tonno fresco, pomodorini, cipolla, capperi, olive taggiasche, peperoncino, olio, sale e pepe macinato. Conosciuto anche come tonno alla catanese o tonno alla messinese, è perfetto da portare in tavola per una cena informale insieme a fettine di pane casereccio pronte ad accogliere tutto il sughetto.

Preparazione

1. 1

   Per preparare il tonno alla siciliana, lava per prima cosa i pomodorini e incidili a croce (1).

2. 2

   Scotta i pomodorini in acqua bollente per 3 minuti (2).

3. 3

   Trascorso il tempo, scolali e immergili subito in una ciotola con acqua e ghiaccio per arrestarne la cottura (3).

4. 4

   Spella quindi i pomodorini ormai freddi (4), tagliali a pezzetti e tieni da parte.

5. 5

   In una padella antiaderente, lascia appassire per 5 minuti la cipolla a fette sottili con un filo d'olio extravergine di oliva e un po' di peperoncino fresco a rondelle (5).

6. 6

   Versa quindi i pomodorini a tocchetti (6).

7. 7

   Aggiungi le olive taggiasche snocciolate e i capperi dissalati (7).

8. 8

   Profuma con un trito di prezzemolo fresco (8) e aggiusta di sale e di pepe.

9. 9

   Copri con un coperchio (9) e lascia cuocere per circa 20 minuti.

10. 10

    A questo punto, disponi nel tegame con il sughetto i tranci di tonno fresco (10).

11. 11

    Chiudi di nuovo con il coperchio (11) e prosegui la cottura per 5 minuti ancora.

12. 12

    Una volta pronto, leva il tonno dal fuoco (12).

13. 13

    Trasferisci il tonno alla siciliana su un piatto da portata (13), porta in tavola e servi.

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