Una frittata ricca e sostanziosa, perfetta come piatto unico o secondo, arricchita con spinaci freschi e bocconcini di pollo.

Preparazione

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   In una padella, cuoci il pollo tagliato a piccoli pezzi con un filo d'olio (o un pezzetto di burro) fino a doratura. Metti da parte. Nella stessa padella, fai appassire gli spinaci lavati e scolati. Strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.

2. 2

   In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi gli spinaci strizzati e il pollo cotto. Mescola bene tutti gli ingredienti.

3. 3

   Scalda un filo d'olio (o un pezzetto di burro) in una padella antiaderente. Versa il composto di uova e cuoci a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti per lato, o fino a quando la frittata sarà dorata e ben cotta al centro. Servi calda o tiepida.

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