Polpette di tofu

Le polpette di tofu sono dei bocconcini croccanti e saporiti, preparati con tofu, olive taggiasche, pomodori secchi, rosmarino, timo, farina di mandorle, amido di mais, olio, sale e pepe macinato. Cotte in friggitrice ad aria fino a doratura, sono perfette da servire come antipasto o aperitivo, ma anche come secondo vegano in alternativa alle classiche polpette di carne.

Preparazione

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   Per preparare le polpette di tofu, tampona per prima cosa accuratamente il tofu con un foglio di carta assorbente da cucina (1).

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   Coprilo quindi con un peso (2) e lascialo sgocciolare per una mezz'ora.

3. 3

   Trascorso il tempo, raccogli il tofu sbriciolato nel boccale di un mixer (3).

4. 4

   Aggiungi i pomodori secchi (4).

5. 5

   Prosegui con l'amido di mais (5).

6. 6

   Unisci le olive taggiasche snocciolate (6).

7. 7

   Profuma con il timo e il rosmarino e versa la farina di mandorle (7).

8. 8

   Aggiusta di sale e di pepe e termina con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva (8).

9. 9

   Frulla bene il tutto, quindi trasferisci il composto piuttosto omogeneo ottenuto in una ciotola (9).

10. 10

    Preleva piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine regolari della grandezza di una noce (10).

11. 11

    Man mano che sono pronte, sistemale su un piatto (11).

12. 12

    Ricopri interamente le polpette di tofu con il pangrattato (12).

13. 13

    Disponi le polpette panate nel cestello della friggitrice ad aria, già rivestito con carta forno, spruzzale con poco olio extravergine di oliva (13) e cuocile a 215 °C per circa 15 minuti, avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura.

14. 14

    Quando saranno dorate e fragranti, apri il cestello (14) ed estrai le polpette vegetali.

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    Trasferisci le polpette di tofu su un piatto da portata (15), porta in tavola e servi.

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