Risotto al limone

Il risotto al limone è un primo piatto aromatico e delicato, perfetto da servire in occasione di un pranzo in famiglia o una cena con ospiti, anche organizzata all'ultimo minuto.

Preparazione

1. 1

   Per preparare il risotto al limone, scalda un giro d’olio in una pentola e aggiungi lo scalogno tritato finemente. Lascialo appassire a fuoco dolce, poi versa il riso (1) e fallo tostare per qualche minuto, mescolando.

2. 2

   Sfuma con il vino bianco (2) e lascia evaporare completamente la parte alcolica.

3. 3

   Inizia quindi ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta (3), continuando la cottura e unendo altro brodo quando necessario.

4. 4

   Quando mancano circa due minuti alla fine della cottura, aggiungi la scorza di limone grattugiata e il succo (4). Mescola bene e termina la cottura. Spegni la fiamma e lascia riposare il riso per qualche istante.

5. 5

   Aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato (5) e manteca energicamente fino a ottenere un risotto cremoso e all'onda.

6. 6

   Distribuisci il risotto nei piatti individuali e completalo con un altro po' di scorza di limone e una macinata di pepe (6).

7. 7

   Il risotto al limone è pronto per essere gustato (7).

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