La tarte tatin di melanzane è una versione salata, monoporzione e velocissima della celebre torta rovesciata francese: dischetti di pasta brisée cotti sopra una fetta di melanzana, brie, pinoli e un filo di miele, che in forno si caramella e crea uno strato dorato e profumato. Si preparano in un quarto d'ora, con un solo rotolo di pasta pronta e pochi ingredienti, e una volta capovolte mostrano la melanzana lucida con il formaggio fuso sotto la sfoglia friabile. A completare il tutto, appena sfo...

Preparazione

1. 1

   Lavate la melanzana e tagliatela a fette sottili, tutte dello stesso spessore così cuoceranno in modo uniforme. Tagliate anche il brie a fettine.

2. 2

   Rivestite una teglia con carta forno e, per ogni tartelletta, create una base con un filo di olio, un po' di miele, qualche pinolo e una spolverata di origano.

3. 3

   Srotolate la pasta brisè e ricavate dei dischi appena più grandi delle fette di melanzana, usando le fette stesse come misura.

4. 4

   Adagiate su ogni base una fetta di melanzana e coprite con una fettina di brie.

5. 5

   Appoggiate ogni disco sul formaggio e rimboccate leggermente i bordi verso il basso.Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 15 minuti, finché la brisè sarà dorata e croccante.

6. 6

   Sfornate, lasciate riposare un minuto e capovolgete le tartellette con una paletta, in modo che la melanzana resti in superficie.Completate con la mozzarella di bufala a pezzetti e qualche foglia di basilico fresco.

7. 7

   La tarte tatin di melanzane è pronta: non vi resta che servirla subito.

8. 8

   Se preferite una versione più leggera potete sostituire la brisè con la pasta sfoglia, mentre al posto del brie funzionano bene anche scamorza o caprino. Un pizzico di pepe o qualche goccia di miele in più prima di servire esaltano il contrasto dolce-salato.La tarte tatin di melanzane dà il meglio appena fatta, con la brisè ancora croccante. Potete comunque cuocere le tartellette in anticipo, conservarle in frigorifero per un giorno e scaldarle qualche minuto in forno, aggiungendo bufala e basilico solo al momento di servire.

Recensioni