I biscotti di San Gennaro sono dei dolcetti tipici della pasticceria campana, una ricetta semplice ma molto golosa, realizzata solitamente il 19 settembre a Napoli, in occasione dei festeggiamenti sel santo patrono della città. Si preparano con un impasto denso a base di uova, zucchero, farina, lievito in polvere e scorza di limone che, una volta cotto in forno, risulterà fragrante fuori e morbido internamente. Ottimi al naturale, possono essere farciti con confettura di frutta e spolverizzati p...

Preparazione

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   Per preparare i biscotti di San Gennaro, raccogli per prima cosa in una ciotola le uova e lo zucchero semolato (1).

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   Profuma con la scorza grattugiata del limone (2).

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   Monta gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso (3).

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   Setaccia quindi la farina con il lievito (4).

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   Incorpora le polveri con una spatola (5).

6. 6

   Trasferisci l'impasto denso e cremoso ottenuto in un sac à poche (6).

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   Forma dei piccoli dischetti su una teglia rivestita con carta forno, a qualche cm di distanza l'uno dall'altro (7), quindi metti tutto in forno caldo a 200 °C per circa 6 minuti.

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   Trascorso il tempo di cottura, sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una gratella per dolci (8).

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   Quando saranno ben freddi, farcisci i pasticcini con la confettura di ciliegie (9).

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    Accoppia i biscotti (10).

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    Spolverizzali quindi con uno strato leggero di zucchero a velo (11).

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    Disponi i biscotti di San Gennario su un piatto da portata (12), porta in tavola e servi.

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