Le melanzane grigliate sono un contorno semplice e gustoso, perfetto da proporre anche come antipasto o aperitivo insieme a crostoni di pane caldo. Le melanzane, tagliate a fette e cotte su una piastra, vengono condite a strati con una emulsione a base di olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, sale, aglio a lamelle, origano e peperoncino secco: per un risultato morbido e saporito.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le melanzane grigliate, spunta per prima cosa le melanzane e tagliale nel senso della lunghezza a fette da circa 1/2 cm di spessore (1).

2. 2

   Scalda una piastra sul fuoco e, non appena sarà rovente, cospargila con un pizzico di sale (2).

3. 3

   Disponi le melanzane sulla griglia e laciale cuocere per circa 3 minuti (3).

4. 4

   Quando si saranno formate le classiche righe in superficie, rigira le melanzane con un paio di pinze da cucina (4) e prosegui la cottura anche dall'altro lato per lo stesso tempo. Al termine, preleva le melanzane grigliate, sistemale in un recipiente e tieni da parte.

5. 5

   Prepara il condimento: versa l'aceto in una ciotolina, aggiungi 3 gr di sale (5) e mescola per bene per farlo sciogliere.

6. 6

   Unisci l'olio extravergine di oliva (6).

7. 7

   Prosegui con l'aglio a lamelle (7).

8. 8

   Spezia con il peperoncino (8).

9. 9

   Profuma con l'origano secco (9) ed emulsiona bene il tutto.

10. 10

    Disponi un primo strato di melanzane grigliate sul fondo di una pirofila (10).

11. 11

    Condiscile con l'emulsione preparata (11).

12. 12

    Prosegui in questo modo, alternando il condimento a strati di melanzane e terminando con l'emulsione (12).

13. 13

    Fai riposare a temperatura ambiente per 1 ora (13): in questo modo le melanzane grigliate saranno ancora più buone e saporite.

14. 14

    Porta in tavola le melanzane grigliate (14) e servi.

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