Le girelle croccanti alle verdure sono un antipasto vegetariano semplice e gustoso, adatto anche a soggetti vegetariani o a chi segue un'alimentazione gluten free. Si preparano con pochi e semplici ingredienti, come carta di riso, zucchine, peperoni, fiori di zucca, salsa di soia e zenzero in polvere.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le girelle croccanti alle verdure, monda per prima cosa gli ortaggi, quindi taglia le zucchine e i peperoni prima a listerelle e poi a cubetti piccoli (1).

2. 2

   Raccogli la dadolata di verdure in una ciotola e aggiungi il cipollotto tritato (2).

3. 3

   Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungi il mix di verdure e fai rosolare su fiamma viva per circa 5 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno (3).

4. 4

   Aggiungi anche i fiori di zucca, privati dei gambi e del pistillo centrale (4).

5. 5

   Spezia con un po' di zenzero in polvere (5).

6. 6

   Irrora con un goccino di salsa di soia (6), fai insaporire ancora per qualche minuto e togli dal fuoco, quindi lascia intiepidire.

7. 7

   Immergi rapidamente 3 fogli di carta di riso, uno alla volta, in una ciotola piena di acqua e adagiali su un foglio di carta forno oleata, sovrapponendoli leggermente e allineandoli tra loro; quindi distribuisci al centro 2-3 cucchiai di verdure ormai tiepide (7).

8. 8

   Ripiega i fogli sul ripieno e forma un salsicciotto (8).

9. 9

   Arrotola il cilindro ottenuto su se stesso in modo da formare una girella (9).

10. 10

    Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente, quindi posiziona le girelle di verdure (10) e lasciale dorare leggermente.

11. 11

    Girale delicatamente con una paletta (11) e prosegui la cottura anche dall'altro lato.

12. 12

    Trasferisci quindi le girelle croccanti alle verdure su un piatto da portata e accompagnale, a piacere, con una salsina piccante (12) o con altra preferita.

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