Cotolette di ceci: la ricetta al forno con ceci precotti

Le cotolette di ceci sono l'alternativa vegetariana alle classiche cotolette di carne. Preparate con un impasto a base di ceci precotti, fecola di patate, farina di ceci, olio, sale e paprica in polvere, vengono panate nel pangrattato e poi cotte in forno, per un risultato leggero e croccante. orati, croccanti e leggere, perché cotte in forno, si prepano con un impasto.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le cotolette di ceci, scola per prima cosa i ceci precotti dal liquido di conservazione, quindi sciacquali sotto l'acqua corrente (1) e lasciali sgocciolare per bene.

2. 2

   Trasferisci i ceci nel boccale di un mixer, quindi spezia con la paprica in polvere e versa un paio di cucchiai d'olio extravergine di oliva (2).

3. 3

   Aggiusta di sale e di pepe (3).

4. 4

   Frulla bene il tutto (4): se necessario unisci un goccino di acqua.

5. 5

   Al termine dovrai ottenere un composto denso e cremoso (5).

6. 6

   Raccogli la purea di ceci in una ciotola e aggiungi la farina di ceci e la fecola di patate (6).

7. 7

   Mescola per bene con una spatola fino a ottenere un impasto compatto ma facilmente modellabile (7).

8. 8

   Preleva un po' di composto con le mani leggermente umide e forma dei dischetti da circa 1/2 cm di spessore (8).

9. 9

   Passa le cotolette di ceci nel pangrattato, facendolo aderire bene da entrambi i lati (9).

10. 10

    Man mano che sono pronte, disponi le cotolette su una teglia rivestita con carta forno (10).

11. 11

    Irrora le cotolette con un giro d'olio extravergine di oliva (11), quindi cuocile in forno caldo a 180 °C per 20-25 minuti, avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura in modo da farle dorare in maniera uniforme.

12. 12

    Quando risulteranno croccanti fuori e morbide all'interno, sforna le cotolette di ceci (12) e lasciale assestare per un paio di minuti a temperatura ambiente.

13. 13

    Trasferisci quindi le cotolette di ceci su un piatto da portata, sopra a un letto d'insalata (13).

14. 14

    Porta in tavola le cotolette di ceci e servi (14).

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