Una frittata ricca e sostanziosa, ideale come secondo piatto o piatto unico leggero, che combina la morbidezza dell'uovo con il sapore deciso del tonno e la freschezza degli spinaci.

Preparazione

1. 1

   Lavare gli spinaci e farli appassire in una padella con una noce di burro e un pizzico di sale per circa 5 minuti. Strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritarli grossolanamente.

2. 2

   In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe. Aggiungere gli spinaci tritati e il tonno sgocciolato e sminuzzato. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

3. 3

   Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva (o una noce di burro) in una padella antiaderente di circa 20-22 cm di diametro. Versare il composto di uova e cuocere a fuoco medio-basso per circa 7-8 minuti per lato, o finché la frittata non sarà dorata e cotta al centro. Servire calda o tiepida.

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