Cavolfiori gratinati

I cavolfiori gratinati sono un contorno ricco e gustoso: passati al forno con formaggio e besciamella verranno apprezzati anche dai più piccoli.

Preparazione

1. 1

   Per prima cosa lavate e pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il torsolo centrale 1 , poi staccate le cime 2 : dovrete ottenere circa 800 g di cavolfiore. Tuffate le cime in acqua bollente salata 3 e fatele lessare per 15 minuti (se non gradite l'odore del cavolfiore in cottura potete attenuarlo aggiungendo all'acqua del limone o dell'aceto).

2. 2

   Intanto preparate la besciamella : in un pentolino mettete a scaldare il latte 4 , mentre in un altro tegame dal fondo spesso fate fondere dolcemente il burro 5 . Una volta sciolto, aggiungete a pioggia la farina nel tegame del burro mescolando immediatamente con una frusta 6 per evitare grumi.

3. 3

   Fate dorare leggermente 7 poi unite il latte caldo mescolando immediatamente con una frusta 8 . Continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi; insaporite con noce moscata 9 , pepe e sale e fate addensare il composto solo per pochi minuti, sempre mescolando.

4. 4

   La besciamella dovrà rimanere piuttosto liquida 10 . Nel frattempo le cimette di cavofiore saranno cotte, scolatele accuratamente 11 e tenetele un momento da parte. Imburrate una teglia da 20x20 cm 12

5. 5

   e versate all’interno le cime di cavolfiore 13 . Ricoprite con la besciamella 14 e poi cospargete uniformemente con il Parmigiano 15 .

6. 6

   Insaporite con il pepe a piacere (16-17) e poi cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 10 minuti. Trascorso questo tempo impostate la modalità grill a 220° e cuocete altri 10 minuti, in modo da ottenere una crosticina dorata. I vostri cavolfiori gratinati sono pronti per essere serviti 18 .

Recensioni