Il gelo di caffè è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria siciliana. Simile a un budino, ma privo di latte tra gli ingredienti, si prepara con solo caffè espresso, acqua, zucchero, amido di mais e cacao amaro in polvere. Guarnito, a piacere, con ciuffetti di panna montata, chicchi di caffè e cacao amaro, è perfetto da servire a merenda e fine pasto.

Preparazione

1. 1

   Per preparare il gelo di caffè, versa per prima cosa in un pentolino dal fondo spesso il caffè espresso e l'acqua (1).

2. 2

   Aggiungi l'amido di mais setacciato (2).

3. 3

   Mescola per bene con una frusta (3).

4. 4

   Setaccia anche il cacao amaro (4).

5. 5

   Dolcifica con lo zucchero semolato (5).

6. 6

   Metti sul fuoco e lascia cuocere, sempre mescolando con una frusta, fino a ottenere una crema piuttosto densa (6).

7. 7

   Versa il gelo di caffè negli stampini individuali (7) e fai raffreddare, quindi metti in frigo e lascia rassodare per almeno 3 ore.

8. 8

   Nel frattempo, raccogli in una ciotola la panna fresca e lo zucchero a velo (8).

9. 9

   Monta la panna a neve ben ferma con un paio di fruste elettriche (9) e tieni da parte.

10. 10

    Trascorso il tempo di riposo, sforma il gelo di caffè sui piattini da dessert (10).

11. 11

    Aiutandoti con un sac à poche, guarnisci con un ciuffetto di panna montata (11).

12. 12

    Completa con un chicco di caffè e una spolverizzata leggera di cacao amaro (12), quindi porta in tavola il gelo di caffè e servi.

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