Frittata di albumi: la ricetta light e proteica con carote

La frittata di albumi è un secondo proteico e nutriente, ideale da consumare anche al mattino per gli amanti della colazione salata. Preparata qui con albumi freschi, latte, amido di mais, prezzemolo tritato, curcuma in polvere e sale, può essere personalizzata in tanti modi diversi.

Preparazione

1. 1

   Per preparare la frittata di albumi, spunta per prima cosa la carota, quindi pelala con l'aiuto di un pelapatate e passala a una grattugia a fori larghi (1).

2. 2

   Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungi la carota grattugiata e lasciala rosolare per 3-4 minuti (2), quindi spegni la fiamma.

3. 3

   In una ciotolina, stempera l'amido di mais nel latte tiepido (3).

4. 4

   Versa gli albumi in un recipiente (4).

5. 5

   Unisci l'amido stemperato nel latte (5).

6. 6

   Prosegui con la carota grattugiata rosolata sul fuoco (6).

7. 7

   Profuma con un ciuffo di prezzemolo sminuzzato, aggiusta di sale e spezia con la curcuma in polvere (7).

8. 8

   Sbatti leggermente gli ingredienti con i rebbi di una forchetta (8).

9. 9

   Ungi una teglia rivestita con carta forno con un filo d'olio extravergine di oliva (9).

10. 10

    Versa all'interno il composto di albumi (10).

11. 11

    Metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando la frittata sarà ben rappresa e leggermente dorata in superficie (11).

12. 12

    Una volta pronta, sforna la frittata, lasciala intiepidire per qualche minuto e sformala su un piatto da portata (12).

13. 13

    Porta in tavola la frittata di albumi, tagliala a fette (13) e servi. 

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