Spaghetti del tenente

Gli spaghetti del tenente sono un primo piatto veloce e saporito, perfetto da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici.

Preparazione

1. 1

   Per preparare gli spaghetti del tenente, innanzitutto trita grossolanamente le olive taggiasche, le alici, i pomodori secchi e i capperi (1). Porta poi al bollore in una pentola abbondante acqua leggermente salata.

2. 2

   Versa un filo d'olio extravergine di oliva in una padella e fai rosolare il trito per un paio di minuti (2).

3. 3

   Sfuma con il vino bianco (3) e lascia evaporare completamente l'alcol.

4. 4

   Tuffa gli spaghetti nell'acqua bollente (4) e lasciali cuocere.

5. 5

   Aggiungi la ricotta e versa un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta (4), quindi mescola fino a ottenere una crema.

6. 6

   Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento, poi manteca il tutto a fiamma vivace (5).

7. 7

   Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato, una generosa macinata di pepe nero e la scorza di limone (6), salta il tutto velocemente e distribuisci nei piatti individuali.

8. 8

   Gli spaghetti del tenente sono pronti: completali con un ciuffetto di prezzemolo, altra scorza di limone e pepe macinato, quindi portali in tavola (7) e gustali subito, ben caldi.

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