Polpette di melanzane al pomodoro

Le polpette di melanzane al pomodoro sono una variante sfiziosa e ancora più saporita delle classiche polpette di melanzane, che si differenziano da quelle al sugo in quanto il pomodoro qui è nell'impasto e non usato come condimento. Se avete già provato la mia versione tradizionale, ritroverete qui la stessa consistenza morbida e gustosa che le rende così amate, arricchita però da una nota in più data dal concentrato di pomodoro, che dona colore e un sapore ancora più intenso all'impasto. Facil...

Preparazione

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   Mondate le melanzane e tagliatele a cubetti, quindi fate dorare in padella antiaderente con aglio e olio.

2. 2

   Lasciate intiepidire le melanzane, poi unitele in una ciotola con uova, concentrato, pangrattato, grana e sale e amalgamate.Create quindi le polpette con le mani inumidite e cuocetele in padella antiaderente con poco olio a fiamma media fino a far dorare per bene entrambi i lati.

3. 3

   Le polpette di melanzane al pomodoro sono pronte, non vi resta che servirle.

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