Va bene qualsiasi pasta avanzata tranne quella al pesto, che cotta due volte diventa amara. Il segreto è la pasta ben asciutta, non la sua temperatura.

Preparazione

1. 1

   Usare pasta avanzata con il condimento ben assorbito, completamente asciutta — mai pasta appena scolata o ancora bagnata di sugo, altrimenti l'uovo non lega.

2. 2

   Sbattere le uova con abbondante parmigiano.

3. 3

   Unire la pasta avanzata alle uova sbattute, mescolando bene.

4. 4

   Versare in padella con un filo d'olio ben caldo, schiacciare leggermente e cuocere a fuoco medio-basso finché si forma una crosticina dorata sotto.

5. 5

   Girare la frittata aiutandosi con un piatto, cuocere anche dall'altro lato finché dorata e compatta.

6. 6

   Servire calda o fredda, tagliata a spicchi.

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