Una frittata ricca e saporita, ideale come secondo piatto o piatto unico, che combina la morbidezza degli spinaci con il gusto deciso del tonno e l'intensità del gorgonzola.

Preparazione

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   Lava gli spinaci e falli appassire in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio (se gradito). Una volta cotti, strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritali grossolanamente. Scola il tonno dall'olio di conservazione e sbriciolalo.

2. 2

   In una ciotola capiente, sbatti le uova con una forchetta, aggiungendo sale e pepe a piacere. Unisci gli spinaci tritati, il tonno sbriciolato e il gorgonzola tagliato a cubetti piccoli. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.

3. 3

   Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente (circa 24-26 cm di diametro). Versa il composto di uova e ingredienti nella padella calda, livellando la superficie. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 7-10 minuti, o finché i bordi non si saranno rappresi e la parte inferiore sarà dorata. Gira la frittata con l'aiuto di un piatto o un coperchio e cuoci dall'altro lato per altri 5-7 minuti, finché non sarà completamente cotta e dorata. Servi calda o tiepida.

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