Un primo piatto avvolgente e saporito, dove la cremosità del gorgonzola si fonde con la delicatezza delle uova per un condimento ricco e vellutato, ispirato alla tradizione romana.

Preparazione

1. 1

   Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.

2. 2

   In una padella capiente, a fuoco dolce, sciogliere il gorgonzola tagliato a pezzetti con un mestolino di acqua di cottura della pasta, mescolando continuamente con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

3. 3

   Scolare la pasta molto al dente e versarla direttamente nella padella con la crema di gorgonzola. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere le uova sbattute e mescolare energicamente e velocemente per far sì che le uova si rapprendano leggermente creando una salsa cremosa che avvolge la pasta, senza cuocersi troppo e diventare strapazzate. Servire immediatamente.

Recensioni