Una frittata ricca e gustosa, perfetta come piatto unico o secondo, arricchita dal sapore deciso del gorgonzola e la freschezza dei pomodorini, facile da preparare.

Preparazione

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   Lavare accuratamente gli spinaci e cuocerli brevemente in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva finché non saranno appassiti. Strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritarli grossolanamente. Tagliare i pomodorini a metà.

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   In una ciotola capiente, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere gli spinaci tritati e il gorgonzola tagliato a piccoli pezzetti. Mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.

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   Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente (circa 24 cm di diametro). Versare il composto di uova e spinaci nella padella calda. Distribuire i pomodorini sulla superficie della frittata. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 7-10 minuti per lato, o finché la frittata non sarà dorata e cotta al centro. Se preferite, potete finire la cottura in forno per qualche minuto per una doratura uniforme.

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