Spinaci sfiziosi

Gli spinaci sfiziosi sono un contorno gustoso con tanta cremosa besciamella e spinaci freschi.

Preparazione

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   Per realizzare gli spinaci sfiziosi fate appassire gli spinaci in padella con 4 cucchiai di acqua 1 e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio 2 e proseguite la cottura finché saranno cotti e teneri. Lasciate intiepidire 3 e tenete da parte.

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   Mentre gli spinaci cuociono preparate la  besciamella a parte fate sciogliere il burro a fuoco basso 4 , poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina setacciata 5 , mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata. Unite il latte 6

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   mescolando energicamente il tutto con la frusta 7 . Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata. Salate e spolverizzate con noce moscata 8 . Tritate gli spinaci grossolanamente con un coltello 9 ,

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   pulite il cipollotto: eliminare con un coltello la barba e la parte più esterna, scartare la parte verde , lavate e tritate il bulbo 10 . Scaldate l’olio di oliva in padella, unite il cipollotto 11 e fatelo appassire per circa 15 minuti a fuoco bassissimo 12 ,

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   poi unite gli spinaci 13 e fateli saltare per un paio di minuti prima di amalgamarli alla besciamella 14 . Aggiustate di sale e pepe e servite i vostri spinaci sfiziosi ben caldi 15 .

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