I pleurotus alla griglia sono un contorno sfizioso, semplice e veloce da realizzare ma con il gusto unico e inconfondibile dei funghi.

Preparazione

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   Per realizzare i pleurotus alla griglia iniziate dalla pulizia dei funghi: con un panno da cucina pulite la superficie dei cappelli e il gambo per eliminare il terriccio 1 , poi con un coltellino separare i gambi dal cespo (2-3) e se necessario ripassate il panno sui cappelli e sulle lamelle interne per eliminare eventuali tracce di terra. Tenete da parte i singoli cappelli interi per la cottura.

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   Ora preparate l’emulsione per insaporire i pleurotus grigliati: tritate sottilmente le foglioline di menta 4 , poi versate in una ciotola l’olio di oliva 5 , il succo di limone 6 ,

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   un pizzico di sale 7 , un cucchiaino di aceto di mele e un cucchiaino di scorza di limone 8 , unite per ultime le foglioline di menta tritate 9 .

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   Mescolate con una frusta per amalgamale l’emulsione e tenete da parte 10 . Dedicatevi ora alla cottura alla griglia dei funghi pleurotus: ponete sul fuoco una griglia di ghisa e fatela scaldare, quando sarà ben calda distribuite sulla piastra i funghi 11 , fateli cuocere qualche minuto circa da entrambi i lati 12 fino a quando non risulteranno ben cotti.

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   A cottura ultimata togliete dal fuoco i funghi aiutandovi con una pinza da cucina e poneteli su un piatto da portata 13 . Insaporite i pleurotus con l’emulsione di olio e limone precedentemente preparata 14 e servite subito in tavola i vostri pleurotus alla griglia ben caldi guarnendo il piatto a piacere con dell'insalata songino e delle fettine di limone 15 .

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