I ravioli di carne giapponesi, chiamati gyoza, sono un delizioso piatto tipico del Sol Levante. Scopri la ricetta per farli a casa con le tue mani!

Preparazione

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   Per preparare i ravioli di carne giapponese (gyoza) iniziate dal ripieno: tritate il cavolo cinese 2 , poi mondate e tritate il cipollotto 2 e grattugiate lo zenzero 3 .

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   In una ciotola unite il cavolo tritato, il macinato di maiale 4 , il cipollotto e lo zenzero 5 . Salate 6 , pepate e versate il vino di riso.

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   Aggiungete anche l'acqua, l'olio di sesamo 7 e la salsa di soia. Impastate con le mani 8 , o con un cucchiaio, finché non otterrete un impasto omogeneo 9 . Lasciate insaporire in frigorifero per un'ora, coprendo la ciotola con pellicola per alimenti..

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   Nel frattempo occupatevi dell'impasto: in una ciotola mettete la farina e un pizzico di sale 10 , poi versate l'acqua a filo 11 mescolando con un cucchiaio per incorporarla 12 .

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   Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata 13 e impastate a mano fino a ottenere un panetto omogeneo ed elastico 14 . Lasciate riposare per 30 minuti in un luogo fresco, avvolto nella pellicola. Trascorso il tempo di riposo recuperate l'impasto e stendetelo con il mattarello su una spianatoia infarinata 15 .

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   Dovete ottenere una sfoglia spessa 2 mm 16 . A questo punto ritagliate dei dischi con un coppapasta del diametro di 7,5 cm 17 . Potete impastare nuovamente i ritagli per formare altri ravioli. Farcite ogni disco con un cucchiaio di ripieno 18 .

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   Ripiegate a metà il disco 19 , poi pizzicate la pasta lungo tutto il bordo formando delle piccole pieghe 20 per chiudere e sigillare il raviolo 21 .

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   Man mano che prendono forma, riponete i gyoza su un vassoio rivestito con carta forno 22 . Con questa dosi si ottengono circa 28 ravioli. Passate alla cottura: versate un giro d'olio di semi in una padella, adagiate i ravioli distanziandoli un pochino, così da evitare che si attacchino in cottura 23 . Fateli rosolare a fiamma alta, quanto basta per far dorare il fondo. A questo punto versate l'acqua fino a metà raviolo 24 .

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   Coprite con il coperchio 25 , abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10-12 minuti 26 . Impiattate i gyoza delicatamente con una pinza da cucina 27 .

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    Condite con salsa di soia 28 e cipollotto tritato a piacere 29 . Servite subito in tavola i vostri ravioli di carne giapponesi (gyoza) fatti in casa 30 !

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