Gli involtini primavera sono una tipica ricetta della cucina cinese farcita con verdure. Scopri dosi e consigli per prepararli anche a casa tua!

Preparazione

1. 1

   Per preparare gli involtini primavera, per prima cosa scongelate le sfoglie già pronte e copritele con un canovaccio leggermente inumidito per evitare che si secchino. Mondate e tagliate a listarelle sottili il cavolo cappuccio 1 , le cipolle 2 e le carote 3 .

2. 2

   Fate scaldare il wok a fuoco alto, poi versate l’olio di semi e le cipolle 4 . Soffriggete per un paio di minuti, poi unite le carote e il cavolo cappuccio 5 . Condite con sale e pepe 6 .

3. 3

   Aggiungete anche il vino di riso 7 e fate saltare le verdure per 4-5 minuti: dovranno risultare cotte ma ancora croccanti 8 . Trasferite le verdure in un colino per eliminare il liquido in eccesso, quindi allargatele un po' con le bacchette per preservarne meglio il colore e consistenza 9 .

4. 4

   A questo punto potete comporre gli involtini: disponete una sfoglia per volta sul canovaccio con un angolo rivolto verso di voi e aggiungete una manciata di ripieno sulla metà inferiore 10 . Piegate l’angolo inferiore verso l’alto e arrotolate senza premere per coprire il ripieno 11 , poi ripiegate gli angoli ai lati verso il centro 12 .

5. 5

   Infine arrotolate l’involtino dal basso verso l’alto 13 e sigillate la sfoglia inumidendo i bordi con un po’ di albume 14 , potete utilizzare le dita o un pennello. Non premete troppo o la sfoglia potrebbe rompersi. Procedete in questo modo per formare tutti gli involtini 15 .

6. 6

   Ora scaldate nuovamente il wok, poi versate abbondante olio di semi 16 da portare alla temperatura di 180°. Quando l’olio sarà a temperatura, abbassate leggermente il fuoco e friggete pochi involtini per volta 17 , girandoli su entrambi i lati 18 .

7. 7

   Quando saranno ben dorati su entrambi i lati, scolate gli involtini 19 e adagiateli su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso 20 . Servite i vostri involtini primavera ancora caldi accompagnati con salsa piccante o agrodolce 21 !

Recensioni