Il poke è un piatto hawaiano: un antipasto a base di tonno (o altri pesci) tagliato a cubetti e marinato di base con soia e semi di sesamo.

Preparazione

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   Per realizzare il poke assicuratevi di aver acquistato pesce fresco abbattuto. Si raccomanda, per precauzione, di congelarlo in freezer per 96 ore a -18 gradi e poi scongelarlo per impiegarlo nella ricetta. Iniziate quindi con la preparazione: eliminate il picciolo dal peperoncino fresco 1 , estraete i semini interni 2 , poi affettatelo così da ottenere delle piccole rondelle 3 .

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   Ora prelevate il gambo del cipollotto fresco e tritatelo al coltello 4 . Passate quindi al tonno: tagliatelo a fette di 2 cm 5 , poi riducete ciascuna fetta a listarelle e infine da questa ricavate dei cubetti da 2 cm 6 .

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   Trasferite il tonno a cubetti in una ciotola, insaporite con il gambo di cipollotto tritato, il peperoncino fresco 7 , aggiungete anche i semi di sesamo bianchi 8 , irrorate con l’olio di sesamo 9

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   e la salsa di soia 10 . Per finire insaporite con un cucchiaino di sale delle Hawaii 11 . Mescolate con un cucchiaio per insaporire 12 .

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   Coprite la ciotola con pellicola per alimenti 13 e lasciate marinare in frigorifero per 1-2 ore. Trascorso il tempo della marinatura, riprendete il vostro poke 14 e servitelo subito porzionato 15 !

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