Gli zuccherini montanari sono dei biscottini aromatizzati all'anice, dalla caratteristica forma a ciambella, tipici dell'Appennino Tosco-Emiliano. Friabili e golosi, si preparano con pochi e semplici ingredienti: farina, zucchero, uova, olio di semi, liquore all'anice, semi di anice, lievito in polvere e un pizzico di sale: il risultato saranno dei dolcetti profumati e dall'aspetto rustico, da ricoprire sul fuoco con una glassa di zucchero densa.

Preparazione

1. 1

   Per preparare gli zuccherini montanari, disponi per prima cosa la farina a fontana, quindi unisci al centro le uova sbattute e dolcifica con lo zucchero semolato (1).

2. 2

   Unisci il lievito in polvere e l'olio di semi (2) e amalgama brevemente gli ingredienti.

3. 3

   Profuma quindi con i semi di anice e il liquore all'anice (3) e termina con un pizzico di sale.

4. 4

   Aiutandoti con una forchetta incorpora i liquidi alla farina (4).

5. 5

   Una volta ottenuto un composto grossolano (5), prosegui a impastare con le mani.

6. 6

   Al termine dovrai ottenere un panetto liscio e omogeneo (6).

7. 7

   Preleva quindi piccole porzioni d'impasto da circa 20 gr l'una (7).

8. 8

   Stendi ciascuna porzione di pasta in modo da ottenere dei filoncini lunghi 10-12 cm (8).

9. 9

   Sigilla le estremità e forma le ciambelline (9).

10. 10

    Man mano che sono pronte, sistemale su una teglia rivestita con carta forno (10), quindi cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti.

11. 11

    Trascorso il tempo, sforna i biscotti (11) e fai raffreddare.

12. 12

    Raccogli quindi in una ciotola lo zucchero semolato, l'acqua e il liquore all'anice (12).

13. 13

    Mescola energicamente con un mestolo di legno fino a completo scioglimento dello zucchero (13).

14. 14

    Versa quindi il liquido aromatico in un tegame capiente (14), metti sul fuoco e porta al bollore.

15. 15

    A questo punto, disponi i biscotti nella padella (15).

16. 16

    Girali di continuo in modo da ricoprirli da entrambi i lati con lo sciroppo bollente (16).

17. 17

    Quando i dolcetti risulteranno perfettamente glassati (17), spegni la fiamma.

18. 18

    Trasferiscili su una teglia con carta forno (18) e fai raffreddare.

19. 19

    Disponi gli zuccherini montanari in una ciotola (19), porta in tavola e servi.

Recensioni