Il gazpacho di cetrioli è una zuppa fredda senza cottura, una rivisitazione del classico gazpacho andaluso preparata con polpa di cetrioli e di avocado, succo di limone, olio, sale, pepe e yogurt greco. Cremoso e profumato, è perfetto da portare in tavola come antipasto o per un pasto leggero.

Preparazione

1. 1

   Per preparare il gazpacho di cetrioli, spunta per prima cosa i cetrioli e sbucciali con l'aiuto di un pelapatate (1).

2. 2

   Riducili quindi a tocchetti (2) e tieni da parte.

3. 3

   Dividi a metà l'avocado, elimina il nocciolo e preleva la polpa (3).

4. 4

   Raccogli i cetrioli e l'avocado nel boccale di un frullatore, quindi versa il succo filtrato del limone (4).

5. 5

   Profuma con un ciuffo di basilico fresco e unisci 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (5).

6. 6

   Aggiusta di sale e di pepe (6).

7. 7

   Termina con l'acqua prevista dalla ricetta (7) e frulla bene il tutto.

8. 8

   Una volta ottenuto un composto cremoso e omogeneo (8), metti in frigo e fai riposare per una mezz'ora.

9. 9

   Trascorso il tempo, distribuisci il gazpacho di cetrioli nelle fondine individuali (9).

10. 10

    Guarnisci con un cucchiaino di yogurt greco (10).

11. 11

    Cospargi con i semini misti oleosi e irrora con un filo d'olio a crudo (11), quindi completa con qualche fogliolina di basilico fresco.

12. 12

    Porta in tavola il gazpacho di cetrioli (12) e servi.

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