Polpette di peperoni

Le polpette di peperoni sono dei bocconcini croccanti fuori e filanti al cuore, preparati con un impasto a base di peperoni cotti in padella, parmigiano grattugiato, pan bauletto, pangrattato, uovo, sale e basilico fresco sminuzzato. Farcite con cubetti di scamorza affumicata, impanate e fritte in olio caldo, queste deliziose polpettine sono perfette da servire come secondo vegetariano o appetitoso finger food all'ora dell'aperitivo.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le polpette di peperoni, monda per prima cosa i peperoni: privali dei calotta, rimuovi i semi e i filamenti bianchi interni e tagliali a cubetti piccoli (1).

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   Trasferisci la dadolata di peperoni in una padella capiente con un giro d'olio extravergine di oliva (2).

3. 3

   Copri con un coperchio (3) e lascia cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno, fino a quando gli ortaggi non saranno morbidi.

4. 4

   A qualche istante dal termine, condisci con un pizzico di sale (4) e porta a cottura i peperoni.

5. 5

   Trasferiscili quindi in una ciotola capiente (5) e fai raffreddare.

6. 6

   Trascorso il tempo, unisci ai peperoni ormai freddi il pan bauletto spezzettato, il pangrattato (6), il parmigiano grattugiato e l'uovo intero.

7. 7

   Profuma con il basilico fresco sminuzzato e aggiusta di sale (7).

8. 8

   Amalgama bene il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo (8).

9. 9

   Preleva quindi piccole porzioni di composto e farcisci al centro con un cubetto di scamorza affumicata (9).

10. 10

    Richiudi l'impasto sul ripieno e modella tante polpettine (10).

11. 11

    Passa le polpette di peperoni nel pangrattato (11).

12. 12

    Prosegui in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti (12).

13. 13

    Tuffa le polpette di peperoni panate in abbondante olio di semi bollente e lasciale cuocere fino a quando non saranno dorate e croccanti, rigirandole di tanto in tanto con un cucchiaio (13).

14. 14

    Prelevale quindi le polpette fritte con un mestolo forato (14).

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    Scolale su un foglio di carta paglia (15).

16. 16

    Porta in tavola le polpette di peperoni (16) e servi.

Recensioni