Gli involtini di zucchine al forno sono dei rotolini golosi e filanti, perfetti da servire come antipasto o secondo leggero. Si preparano con zucchine fresche tagliate sottili, panate, lasciate ammorbidire in forno e farcite quindi con prosciutto e formaggio. Ripassati in forno caldo fino a quando il formaggio non sarà ben sciolto, gli involtini di zucchine conquistano per la crosticina dorata e croccante e il cuore fondente.

Preparazione

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   Per preparare gli involtini di zucchine al forno, spunta per prima cosa le zucchine e tagliale sottilmente per il lungo con l'ausilio di una mandolina (1): dovrai ottenere delle fette da circa 3 mm di spessore.

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   Spennella le fette di zucchine da entrambi i lati con l'olio extravergine di oliva (2).

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   Passale nel pangrattato (3).

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   Sistema le zucchine panate su una teglia rivestita con carta forno (4), condiscile con un pizzico di sale e lasciale ammorbidire in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti.

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   Trascorso il tempo, leva dal forno (5) e fai intiepidire.

6. 6

   Trasferisci le zucchine ormai tiepide su un tagliere e farciscile con il prosciutto cotto e un cubetto di formaggio a pasta filata, quindi avvolgile sul ripieno (6) e forma gli involtini.

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   Man mano che sono pronti, disponi gli involtini di zucchine all'interno di una pirofila leggermente unta d'olio (7).

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   Profuma con qualche fogliolina di menta fresca, irrora con un giro d'olio (8) e metti nuovamente in forno caldo a 180 °C per 10-15 minuti, avendo l'accortezza di azionare il grill gli ultimi 5 minuti così da ottenere una crosticina dorata e fragrante.

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   Quando il formaggio sarà ben sciolto, sforna gli involtini di zucchine e guarnisci con altre foglioline di menta fresca (9).

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    Distribuisci gli involtini di zucchine al forno sui piatti individuali (10), porta in tavola e servi.

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