Insalata di riso con avocado

L'insalata di riso con avocado è una variante della classica insalata di riso, preparata con riso ribe, bresaola, pomodorini, rucola e formaggio primosale. Fresca e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pasto veloce a casa, al mare o in ufficio.

Preparazione

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   Per preparare l'insalata di riso con avocado, tuffa per prima cosa il riso Ribe in acqua bollente leggermente salata (1) e lascialo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

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   Scola quindi il riso, passalo rapidamente sotto l'acqua corrente, lascialo sgocciolare con cura e trasferiscilo in una ciotola con un filo d'olio extravergine di oliva (2).

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   Unisci quindi il succo di 1/2 limone (3), condisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe in grani e fai intiepidire.

4. 4

   Dividi i pomodorini gialli e rossi a metà (4).

5. 5

   Taglia la bresaola a listerelle (5).

6. 6

   Riduci il formaggio primo sale a dadini (6).

7. 7

   Dividi a metà l'avocado, elimina il nocciolo e taglia la polpa a cubetti (7).

8. 8

   Raccogli la polpa di avocado in una ciotola e irrorala con il succo del limone rimanente (8) per non farla annerire.

9. 9

   Condisci il riso ormai freddo con i pomodorini in spicchi e la rucola, già lavata e asciugata (9).

10. 10

    Aggiungi il formaggio e la bresaola (10).

11. 11

    Prosegui con la polpa di avocado (11) e amalgama con cura.

12. 12

    Profuma con le foglie di basilico spezzettate (12) e irrora con un giro d'olio, quindi trasferisci l'insalata di riso in frigo e fai riposare per circa 1 ora.

13. 13

    L'insalata di riso con avocado è pronta per essere gustata (13).

Recensioni