Le crêpes di quinoa sono un'alternativa originale e naturalmente senza glutine alle classiche crêpes, perfette da farcire sia in versione salata che dolce. La cosa più sorprendente? Per prepararle bastano letteralmente 2 ingredienti e non è necessario aggiungere né farina né uova (quindi la ricetta è anche vegana): basta la quinoa, che una volta frullata con l'acqua si trasforma in una pastella liscia e facile da cuocere. Prima di utilizzarla, però, ricordate di sciacquare molto bene la quinoa s...

Preparazione

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   Innanzitutto sciacquate bene la quinoa, quindi mettetela in uno contenitore idoneo, aggiungete l'acqua (volendo potete aggiungere anche un pizzico di sale) e frullate fino ad ottenere una pastella omogenea.

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   Fate scaldare una padella antiaderente dal fondo piatto su fiamma medio-bassa dopo averla spennellata con poco olio, quindi cuocete la pastella 1 mestolino per volta, muovendo la padella per farla distribuire uniformemente.Quando i bordi saranno fatti, staccateli delicatamente dal fondo con una spatola e capovolgete la crespella per far cuocere anche il secondo lato.Trasferitela su di un piatto, quindi procedete analogamente per preparare tutte le crêpes, impilandole man mano sul medesimo piatto.

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   Preparate la farcitura: lavate bene la rucola, lavate i pomodorini e tagliateli a metà, tagliate la feta a cubetti.

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   Farcite ogni crêpe con rucola, pomodorini e feta (o con altri ingredienti a piacere.

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   Le crêpes di quinoa sono pronte, non vi resta che farcirle a piacere e servirle.

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