La skordalia è un antipasto tipico greco, una crema salata a base di patate lesse schiacciate, aglio, aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e sale.

Preparazione

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   Per preparare la skordalia, immergi per prima cosa le patate in una pentola colma di acqua fredda e lasciale cuocere per una mezz'ora a partire dal bollore, o fino a quando non saranno tenere infilzandole con i rebbi di una forchetta (1).

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   Scola quindi le patate (2).

3. 3

   Sbucciale ancora calde (3).

4. 4

   Passa le patate lesse a uno schiacciapatate e raccogli la purea ottenuta in una ciotola (4).

5. 5

   Monda gli spicchi d'aglio e privali del germoglio interno (5).

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   Trita finemente l'aglio al coltello (6).

7. 7

   Aggiungi l'aglio sminuzzato alle patate lesse (7) e mescola brevemente.

8. 8

   Aggiusta di sale (8).

9. 9

   Versa l'aceto di vino bianco (9).

10. 10

    Irrora con un filo d'olio extravergine di oliva (10).

11. 11

    Amalgama con cura fino a ottenere un composto cremoso (11).

12. 12

    Trasferisci la skordalia in una ciotolina e completa con un trito di prezzemolo fresco (12).

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    Porta in tavola la skordalia (13) e servi.

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