Frittelle di ricotta salate: la ricetta per farle morbidissime dentro e croccanti fuori

Le frittelle di ricotta salate sono dei bocconcini croccanti fuori e morbidi internamente, preparati con pochi e semplici ingredienti, come ricotta vaccina, uovo, farina, parmigiano grattugiato, spezie e aromi. Fritte in olio di semi bollente, sono perfette da servire come antipasto e aperitivo, ma sono ottime da proporre anche come secondo piatto vegetariano.

Preparazione

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   Per preparare le frittelle di ricotta salate, raccogli per prima cosa la ricotta vaccina ben scolata dal siero in una ciotola e lavorala brevemente con i rebbi di una forchetta (1).

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   Incorpora quindi l'uovo (2).

3. 3

   Aggiungi la farina setacciata (3).

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   Versa il parmigiano grattugiato (4).

5. 5

   Profuma con il prezzemolo tritato (5).

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   Unisci quindi il lievito in polvere (6) e aggiusta di sale e di pepe.

7. 7

   Amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo (7).

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   Preleva quindi piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine dalla forma schiacciata (8).

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   Passale nella farina (9).

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    Immergile in abbondante olio di semi bollente, pochi pezzi alla volta (10), e friggile per 2-3 minuti per lato o fino a doratura.

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    Preleva quindi le frittelle di ricotta con un mestolo forato (11).

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    Scolale su un foglio di carta assorbente da cucina (12).

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    Sistema le frittelle di ricotta salate su un piatto da portata (13), porta in tavola e servi.

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