Pesce spada alla siciliana: la ricetta con pomodorini, olive e capperi

Il pesce spada alla siciliana è un secondo di mare dai profumi tipicamente mediterranei originario della città di Messina, tanto da essere conosciuto anche come pesce spada alla messinese. Gustoso e succulento, si prepara con tranci di spada fresco, pomodorini, capperi, olive, aglio, olio e vino bianco: per un piatto a prova di scarpetta finale.

Preparazione

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   Per preparare il pesce spada alla siciliana, lava per prima cosa i pomodorini e dividili a metà (1).

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   Lascia dorare in un tegame capiente lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva (2).

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   Aggiungi quindi i pomodorini in spicchi e aggiusta di sale (3).

4. 4

   Copri con un coperchio (4) e lascia ammorbidire gli ortaggi a fiamma media per circa 5 minuti.

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   Unisci quindi le olive nere (5).

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   Versa anche i capperi sgocciolati (6) e mescola con cura.

7. 7

   Trascorso il tempo, sistema nel tegame i tranci di spada (7).

8. 8

   Ricopri il pesce con il sughetto (8).

9. 9

   Lascia cuocere il pesce spada per un paio di minuti, avendo l'accortezza di rigirarlo a metà cottura (9).

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    Sfuma quindi con il vino bianco (10).

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    Chiudi con un coperchio (11) e prosegui la cottura per 2 minuti ancora.

12. 12

    A questo punto, cospargi il pesce lontano dai fornelli con i pinoli tostati (12) e un trito di prezzemolo fresco.

13. 13

    Trasferisci il pesce spada alla siciliana con il suo sughetto su un piatto da portata (13), porta in tavola e servi.

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