Le melanzane a funghetto sono un contorto campano classico e gustoso a base di melanzane fritte e pomodori ramati, ottime anche per condire la pasta.

Preparazione

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   Per preparare le melanzane a funghetto per prima cosa lavate i pomodori ramati e tagliateli a cubetti 1 . Ora in una padella versate un filo abbondante di olio e due spicchi d’aglio 2 , fate insaporire, versate i pomodori 3 e cuocete a fuoco dolce per circa 20/25 minuti.

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   Lavate e spuntate le melanzane 4 . Tagliate le melanzane a cubetti di circa 2cm 5 . In un tegame scaldate l'olio di semi, quando avrà raggiunto i 170° friggete le melanzane un po’ per volta 6 .

3. 3

   Una volta che saranno ben dorate 7 , scolate man a mano su carta per fritti 8 o carta assorbente da cucina. Una volta pronto il sugo, potete eliminare gli spicchi d'aglio 9 .

4. 4

   Salate 10 , pepate 11 e lasciate raffreddare il sugo. Infine, unite le melanzane al sugo 12 .

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   Insaporite con il basilico spezzettato 13 e mescolate delicatamente 14 . Le melanzane a funghetto sono pronte per essere gustate 15 .

Recensioni