Il semifreddo alla ricotta è un dolce al cucchiaio ispirato alla celebre cassata siciliana, perfetto da preparare in estate e a base di ricotta, zucchero, panna, gocce di cioccolato, canditi e pistacchi.

Preparazione

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   Per preparare il semifreddo alla ricotta, innanzitutto versa la panna ben fredda di frigo in una ciotola e montala a neve ferma con le fruste elettriche (1).

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   In un altro recipiente unisci ricotta vaccina ben scolata e zucchero (2).

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   Lavora ricotta e zucchero con le fruste fino a renderli cremosi e omogenei, quindi aggiungi le gocce di cioccolato (3) e incorporale con una spatola.

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   A questo punto, unisci la panna, un po' alla volta (4), mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto, così da non smontarla.

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   Distribuisci il composto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato di pellicola trasparente e livella per bene la superficie (5).

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   Riponi il semifreddo in freezer per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, capovolgilo su un piatto da portata, elimina la pellicola e inizia a guarnirlo con le ciliegie candite tagliate a metà e la scorza d'arancia candita ridotta a cubetti (6).

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   Fondi il cioccolato e inseriscilo in un sac à poche, quindi decora il semifreddo con tante striscioline (7). Infine, termina con i pistacchi tritati.

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   Il semifreddo alla ricotta è pronto per essere gustato (8).

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