Il semifreddo alle mandorle è un dolce al cucchiaio preparato con panna montata, croccante alla mandorle, vaniglia tuorli e sciroppo di zucchero. Cremoso e raffinato, è perfetto da consumare ben freddo di freezer a merenda e fine pasto.

Preparazione

1. 1

   Per preparare il semifreddo alle mandorle, versa per prima cosa la panna ben fredda di frigo in una ciotola (1).

2. 2

   Montala a neve ben ferma con un paio di fruste elettriche (2) e tieni da parte.

3. 3

   Raccogli in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero semolato e l'acqua prevista dalla ricetta (3).

4. 4

   Metti sul fuoco, porta al bollore, sempre mescolando (4), e lascia cuocere fino a ottenere uno sciroppo denso e viscoso.

5. 5

   Inizia a lavorare in una terrina con un paio di fruste elettriche i tuorli con l'estratto di vaniglia (5).

6. 6

   Unisci quindi a filo lo sciroppo di zucchero bollente e prosegui a lavorare con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (6).

7. 7

   Raccogli il croccante alle mandorle nel boccale di un mixer (7) e tritalo finemente.

8. 8

   Aggiungi il crocccante alle mandorle tritato al composto di tuorli (8).

9. 9

   Incorpora quindi la panna montata (9), mesccolando delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

10. 10

    Unisci anche il cioccolato fondente tritato finemente (10) e amalgama ancora.

11. 11

    Al termine dovrai ottenere un composto soffice e spumoso (11).

12. 12

    Distribuisci tutto all'interno di uno stampo da plumcake da 25 x 12 cm di lato, già rivestito con pellicola trasparente, quindi livella la superficie con il dorso di un cucchiaio (12) e fai rassodare in freezer per almeno 6 ore.

13. 13

    Trascorso il tempo, sforma il semifreddo su un piatto da portata, decora la superficie con qualche meringa (13) e completa con del croccante alle mandorle spezzettato.

14. 14

    Porta in tavola il semifreddo alle mandorle (14), taglialo a fette e servi.

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