Le zucchine marinate crude sono un contorno estivo facile e gustoso, perfetto da portare in tavola anche come antipasto insieme a crostini di pane tostato. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono lasciate riposare in frigo immerse in una soluzione di acqua, aceto e sale, quindi vengono scolate dal liquido della marinatura e condite con un filo d'olio, una macinata di pepe in grani e foglioline di menta.

Preparazione

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   Per preparare le zucchine marinate crude, versa per prima cosa in un barattolo di vetro a chiusura ermetica l'acqua, l'aceto e un pizzico generoso di sale (1).

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   Chiudi con il coperchio e scuoti il vasetto (2) in modo da favorire lo scioglimento del sale.

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   Lava le zucchine, asciugale e spuntale (3).

4. 4

   Tagliale sottilmente per il lungo con l'ausilio di una mandolina (4).

5. 5

   Sistema le fette di zucchine in una pirofila (5).

6. 6

   Irrorale con la soluzione di acqua e aceto (6).

7. 7

   Chiudi con un coperchio (7) e scuoti il contenitore per qualche secondo, quindi metti in frigo e fai marinare per una mezz'ora.

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   Trascorso il tempo di riposo, scola le zucchine dal liquido della marinatura (8) e sistemale su un piatto da portata.

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   Condisci con un giro d'olio extravergine di oliva (9).

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    Spezia con una macinata di pepe in grani (10) e profuma con qualche fogliolina di menta spezzettata.

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    Porta in tavola le zucchine marinate crude (11) e servi.

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