L'insalata di anguria è un piatto fresco, colorato e perfetto per l'estate, ideale quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma ricco di gusto. La dolcezza e la succosità dell'anguria si sposano alla perfezione con la cremosità del caprino e la nota leggermente amarognola della rucola, creando un equilibrio di sapori semplice ma davvero sorprendente. A completare il tutto c'è una maionese al cocomero originale e delicata, che rende il piatto ancora più particolare senza coprirne la freschezza....

Preparazione

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   Innanzitutto eliminate la buccia (e se volete anche i semi) dell'anguria e tagliatela a cubetti.

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   Frullate una piccola parte dei cubetti e filtratela per ottenere i 100 ml di succo.

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   Preparate la maionese al cocomero: unite in un boccale idoneo succo di anguria, semi di girasole e senape e frullate per pochi secondi per volta, fino ad ottenere una maionese liscia e cremosa.

4. 4

   Infine impiattate: create un letto di rucola, aggiungete tocchetti di formaggio e anguria e completate con la maionese.

5. 5

   Tutto qui, l'insalata di anguria è pronta e non vi resta che gustarla.

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