Il gelato al mascarpone è un dessert al cucchiaio fresco e goloso, preparato senza gelatiera con solo latte, panna, zucchero semolato, mascarpone ed estratto di vaniglia. Guarnito con cialde croccanti e granella di pistacchi, è perfetto da gustare a merenda o come lieto fine pasto.

Preparazione

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   Per preparare il gelato al mascarpone, versa per prima cosa la panna e il latte in un pentolino dal fondo spesso (1).

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   Aggiungi lo zucchero semolato (2).

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   Profuma con l'estratto di vaniglia (3).

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   Metti sul fuoco e lascia cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente (4), poi spegni e lascia raffreddare.

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   A questo punto, raccogli il mascarpone in una ciotola (5).

6. 6

   Stempera il formaggio con il miscuglio di latte e panna ormai freddo (6).

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   Aggiungi quindi gradatamente il liquido restante (7).

8. 8

   Trasferisci il composto liscio e omogeneo ottenuto in uno stampo da plumcake (8) e fai raffreddare in freezer per un paio d'ore.

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   Estrai quindi il gelato dal freezer, mescola con un cucchiaio per rompere i cristalli di ghiaccio (9) e rimetti nel congelatore per 2 ore.

10. 10

    Trascorso il tempo, ripeti l'operazione per un'altra volta (10) e fai rassodare in freezer per 2 ore ancora.

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    Una volta pronto, distribuisci il gelato al mascarpone nelle coppette di vetro individuali (11).

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    Completa con le cialde croccanti (12) e un po' di granella di pistacchi.

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    Porta in tavola il gelato al mascarpone (13) e servi subito.

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