Le frittelle di capperi sono dei bocconcini gonfi, morbidi e gustosi, preparati con uova, farina, latte, sale e capperi, perfetti da servire come antipasto o finger food.

Preparazione

1. 1

   Per preparare le frittelle di capperi, sguscia le uova e raccogli gli albumi in una ciotola a parte. In un altro recipiente, sbatti i tuorli e versa il latte (1), mescolando per ottenere un composto omogeneo.

2. 2

   Aggiungi la farina setacciata (2) e amalgama ancora per bene con una frusta.

3. 3

   Monta gli albumi messi da parte a neve ferma, quindi trasferiscili nella ciotola con il resto degli ingredienti (3) e incorporali delicatamente, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

4. 4

   Ottenuta una pastella gonfia e spumosa, completa con un pizzico di sale e con i capperi ben sciacquati (4).

5. 5

   Dai un'ultima mescolata per incorporare il tutto (5).

6. 6

   Friggi le frittelle, girandole di tanto in tanto, fino a renderle ben dorate e croccanti (7). A quel punto, scolale su un piatto foderato di carta assorbente da cucina.

7. 7

   Le frittelle di capperi sono pronte: portale in tavola subito, ben calde (8).

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