Vellutata di melanzane: la ricetta del primo piatto estivo semplice, cremoso e ricco di gusto

La vellutata di melanzane è un piatto estivo leggero e cremoso, perfetto da gustare a pranzo o a cena in accompagnameNto a crostini di pane caldo. Densa e profumata, si prepara con pochi e semplici ingredienti, come melanzane, patate, cipolla, aglio, olio e peperoncino secco. Il tutto completato, per un tocco fresco e colorato, con pomodori ramati a dadini, basilico fresco e un giro d'olio a crudo.

Preparazione

1. 1

   Per preparare la vellutata di melanzane, spunta per prima cosa le melanzane e tagliale a cubetti da circa 1/2 cm di lato (1).

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   Sbuccia le patate e taglia anche queste a dadini della stessa dimensione (2).

3. 3

   Lascia appassire in una casseruola dai bordi alti l'aglio e la cipolla affettata sottile con un filo generoso d'olio extravergine di oliva e il peperoncino secco (3).

4. 4

   Aggiungi quindi al soffritto piccante la dadolata di ortaggi (4).

5. 5

   Fai rosolare per qualche minuto a fuoco vivo, mescolando spesso con un mestolo di legno (5).

6. 6

   Versa quindi il brodo vegetale bollente (6).

7. 7

   Aggiusta di sale e di pepe e prosegui la cottura per circa 20 minuti, o fino a quando le verdure non saranno tenere (7).

8. 8

   Quando il brodo si sarà ridotto e gli ortaggi risulteranno morbidi, spegni la fiamma e frulla bene il tutto con un mixer a immersione (8).

9. 9

   Al termine dovrai ottenere una crema liscia e setosa (9).

10. 10

    Distribuisci la vellutata di melanzane nelle fondine individuali e completa al centro con i pomodori ramati a cubetti, precedentemente conditi con olio, sale e basilico fresco (10).

11. 11

    Ultima la vellutata di melanzane con un giro d'olio a crudo (11), porta in tavola e servi.

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