I pomodori ripieni di ceci sono un piatto fresco, colorato e perfetto per l'estate, alternativa senza cottura ai classici pomodori ripieni di riso, ideale quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma allo stesso tempo saziante e soprattutto senza accaldarsi ai fornelli. I pomodori maturi diventano un contenitore naturale per un ripieno cremoso e saporito a base di ceci, arricchito da capperi, pomodori secchi e basilico, che regalano un piacevole tocco mediterraneo. Una ricetta semplice ma tutt'...

Preparazione

1. 1

   Innanzitutto mondate la cipolla, tagliatela a cubettini e lasciatela in ammollo in acqua molto fredda, o acqua e ghiaccio, in modo da mantenerla croccantina ma al contempo si alleggerisca un po' il sapore.

2. 2

   Tritate finemente pomodori secchi, capperi dissalati e basilico lavato.

3. 3

   Schiacciate grossolanamente i ceci con una forchetta, quindi conditeli con il trito, la cipolla scolata, senape e maionese, aggiungendo pepe e olio a piacere.

4. 4

   Tagliate via la calotta dai pomodori ben lavati e svuotateli della polpa aiutandovi con un cucchiaio (volendo potete aggiungerla ai ceci), quindi riempiteli con la farcia.

5. 5

   I pomodori ripieni di ceci sono pronti, non vi resta che portarli in tavola e gustarli.

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